Arroz de Apio y Vegetales por Ama Pachana
Samantha López Muñiz y Omar A. Torres Calvo de Ama Pachana
¡Hola! Somos Samantha y Omar de Ama Pachana, y nos dedicamos a educar y guiar a las personas a expresar su creatividad con facilidad en la cocina y diseñar su estilo de vida saludable alrededor de su forma única y auténtica de ser. Estamxs muy agradecidxs a la amada familia de Plenitud PR, por compartir tanta inspiración, amistad y hermosa colaboración, y por invitarnos a compartir esta sabrosa receta con ustedes.
¡Nos encanta disfrutar formas variadas y creativas de incluir más vegetales en la alimentación! Y una de ellas es este “arroz” de apio con vegetales, que podrás disfrutar en tan sólo 10 minutos.
chayote. fuente: getty images
La raíz de apio es uno de los tubérculos o viandas con menos cantidad de almidón y con una hidratante dulzura que es difícil olvidar. Combinado con el chayote, el cual contiene más de 80% de agua, abundante en electrolitos, minerales y de sabor neutral, es clave para apoyar el sistema renal y brindar a esta receta una textura suave.
la raíz de apio. fuente: getty images
Al ser apio y chayote los principales ingredientes, llevarás mucha hidratación y fibra a tu sistema, perfecto para promover la limpieza natural de los intestinos y regular la temperatura corporal en esta temporada del verano. Sentirás frescura y una digestión liviana, la cual te ayudará a sentirte con energía. Si estás necesitando reducir el almidón en tu alimentación, esta receta es perfecta. Es una combinación diurética y baja en calorías que te ayudará a reducir la inflamación y alcanzar o mantener un peso saludable.
“Arroz” de Apio y Vegetales
Rinde 2-3 porciones
Opciones para Añadir o variar:
1 cdta. Jengibre fresco rallado
½” Cúrcuma fresca rallada
1 cdta. Semillas de Hinojo
1 cda. Jugo de limón
Ingredientes:
1 ½ lbs Apio raíz sin cáscara
1 Chayote pequeño
¼ Cebolla Blanca o Amarilla
¼ Pimiento Amarillo
1 Ajo (diente)
1 cda. Aceite de Coco
1 cdta. Semilla de Cilantro(Coriander) en polvo
Sal a gusto
Procedimiento:
1. Pela el chayote y el apio, corta en pedazos pequeños.
2. En un procesador de alimentos (chopper) tritura el apio junto al ajo, la cebolla y el pimiento hasta conseguir una textura pequeña y similar a la del arroz.
3. En un sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio alto.
4. Incorpora las especias para que vayan impregnando el aceite con sus bondades.
5. Incorpora el triturado de apio y saltea por 5 minutos meneando constantemente.
6. Tritura el Chayote hasta conseguir un picadillo fino y añade al sartén.
7. Añade la sal y cocina por 2-3 minutos, o hasta que esté suave el apio. ¡Listo!
Ideas para combinar o utilizar esta receta
Puedes utilizarla donde sea que utilizarías arroz, combinado con habichuelas u otro guiso de legumbres. Otras ideas es incorporar en tacos de lechuga romana, plantillas de coco, asopao de gandules, sopas, ensalada de granos, entre otras.
¡Buen Provecho!
