Cuando pienso en una comida que representa cómo puede verse la soberanía alimentaria, hay una que sobresale entre todas las demás: la jaca. Hay tantas cosas asombrosas de la jaca - su abundancia y accesibilidad, su aporte nutricional y la versatilidad de sus usos - que la convierten en un alimento ideal para cultivar en la finca educativa de Plenitud PR y en un ingrediente distinguido en la cocina.

Karina Merced Arzola de nuestro equipo de agricultura habla sobre su experiencia siendo parte de la iniciativa de la Placita Agricola.

La diseñadora ambiental Vilmary Lugo Osuba nos habla de su proceso diseñando la “cabaña en el campamento.”

¡La conocida chef puertorriqueña Giovanna Huyke nos compartió su receta vegana de sopón! Nosotres la vamos a hacer en casa… ¿Y tú?

En su esencia, las vacas son seres que nut¡Conozca más sobre nuestra experiencia con las vacas de la mano de la horticultor Katie 'Mila' Bullis!

En su esencia, las vacas son seres que nutren los espacios que habitan, y los otros seres vivos con que coexisten.

Tengamos huertos agroecológicos en cada una de nuestras escuelas. Lugares en donde los niños puedan convivir con la naturaleza que les rodea mientras practican la empatía hacia sus compañeros. Espacios seguros en donde puedan cultivar alimentos sanos, relajarse y aliviar la fatiga mental.

Doña Milagros ha sobrevivido a varios infartos cardíacos, es sobreviviente de cáncer, tiene fallo renal y sufre de vértigo. Pero aún así, ella reconoce y da gracias a Dios por todas las bendiciones que Él le ha dado. ¡Esta Abu Milagros es el verdadero milagro! Nuestres Abus aún tienen tanto que decir, tanto que contar y nosotres tanto que aprender de elles.

El haber conocido al equipo de Plenitud PR ha sido una gran bendición en mi vida y en la vida de muchos. A través del curso de Alimentación Sana, no sólo aprendí cómo confeccionar alimentos y compartirlos con mi familia y amigos, sino que también he podido compartir estos conocimientos con mis estudiantes. Para mí, el poder confeccionar alimentos de una forma saludable es sumamente importante y a la misma vez es algo divertido porque he aprendido a jugar con los sabores y las diferentes especias que le dan un toque especial a las comidas. La inspiración que me ha brindado esta iniciativa y los programas para la Niñez y Juventud es lo que nos ha permitido integrar el programa de Jueves Saludable a mi clase de inglés.

La primera vez que llegué a Plenitud PR a través de un viaje de aprendizaje de servicio de mi universidad, no tenía idea de cuánto mi vida se transformaría en sólo una semana con la organización. Llegué a Las Marías en el 2013, el día que cumplí 21 años de edad, lo que me pareció una aparente feliz coincidencia. Digo esto porque la forma en la que supe de Plenitud PR fue un poco no-convencional. Sin embargo, ahora veo, luego de 10 años, que no fue una coincidencia- fue un regreso a casa y a mi familia espiritual.

Cuando llegó la Pandemia en el 2020, noté que mi Mamá se apagó. La ansiedad y sus cambios de estado de ánimo eran evidentes. Ella sentía que verdaderamente algo andaba mal, y luego de muchas citas médicas y exámenes físicos, descubre que tiene una hernia en su esófago agravando su digestión. En ese mismo tiempo que mi madre descubre su condición, yo me entero que Plenitud PR estaba planificando su primer curso piloto con enfoque en alimentación saludable y prácticas de bienestar. Casi ocho meses después y hemos crecido tanto. Mi madre ha bajado de peso, come menos carne, cocina con más intención, y sus problemas gástricos están bajo control. Las mejoras han sido significativas. Los ojos de mi Mamá están llenos de luz otra vez.

La finca de Plenitud PR está localizada en Las Marías, un pueblo en el área oeste-central en la zona montañosa de Puerto Rico donde la lluvia es muy abundante. Sin embargo, aún con algunos de los eventos de lluvia más intensos registrados, nuestra finca no ha experimentado ningún problema mayor. ¿Por qué? Nuestro equipo de agricultura utiliza una combinación de diferentes sistemas pasivos de manejo de agua que trabajan en conjunto con el paisaje natural para controlar las escorrentías y promover la infiltración de agua en el suelo.

¿Qué ha hecho que Las Marías sea conocida por la china dulce, por encima de los demás pueblos? La pasión y el amor por este fruto ha traído unidad y oportunidades para la comunidad. Desde la fundación del pueblo en 1872, el cultivo de la china dulce ha sido un factor clave para el desarrollo de la economía del pueblo y el sustento de su población. Sin embargo, en los últimos años ha sido bastante difícil encontrar chinas que sean de Puerto Rico…

En un solo puñado de suelo fértil hay más organismos vivos que personas viviendo sobre el planeta. Me parece fascinante lo complejo y vital que es el suelo para el sustento de la vida en el planeta Tierra. En él abunda la materia orgánica, micorrizas, artrópodos, nemátodos, bacterias, lombrices, hongos, plantas y animales que mantienen un ciclo continuo de nutrientes entre distintas escalas. Cuando el suelo se encuentra sano y biodiverso, nos permite cultivar los alimentos necesarios para una alimentación sana. Sin embargo, la cantidad de suelo fértil en Puerto Rico ha ido disminuyendo a un ritmo alarmante.

Hay dos versos en la canción “Lamento Borincano” de Rafael Hernández Marín que me causan un nudo en la garganta cada vez que los escucho o los canto: “¿Qué será de mi Borinquen (Puerto Rico), mi Dios querido? ¿Qué será de mis hijos y de mi hogar?”

Hace unas semanas, el huracán Fiona causó muchas pérdidas aquí en Puerto Rico y trajo consigo desafíos y dificultades. En estos tiempos difíciles y desafiantes, siento que estoy aprendiendo la virtud de tener tolerancia, de mis amigos los árboles de aguacate. Estos árboles de aguacate soportaron vientos de 85 mph por varias horas durante el huracán Fiona sin tener refugio. Los árboles son seres vivos como nosotros, ¡y también pueden sentir! Fluyeron con el viento, soltando de sus ramas todos los frutos que habían estado cuidando durante 8 meses, desde que sus flores se convirtieron en aguacates.

Las últimas dos semanas se han sentido como un torbellino de servicio ininterrumpido que me ha dejado agotado, frustrado a veces y, sin embargo, optimista y agradecido todo a la vez. El domingo pasado, el agotamiento finalmente alcanzó a nuestro equipo: tres días llenos preparando nuestra finca escuela para el impacto del Huracán Fiona, seguidos de una semana completa de 12 a 15 horas de trabajo diario respondiendo a las necesidades de la comunidad.

Tras el devastador impacto del Huracán Fiona por Puerto Rico, activamos en el centro comunitario La Cancha Sana, la cocina comunitaria, para proveer comida caliente a la comunidad y brigadas para ayudar a los agricultores de la zona.

Como parte de esa respuesta inmediata para proteger a la gente y comunidades cercanas, hemos trabajado largas horas para abrir caminos, remover material vegetativo y ayudar a los damnificados con escombros y daños en sus viviendas de sobre 20 familias.

Parece que cada verano está más y más caliente. Este año registramos 109℉ en la finca Plenitud PR. Como agricultores estamos sintiendo el calor intensamente. ¿Sabías que las estadísticas muestran que como agricultores tenemos el mayor riesgo de muerte causada por el calor?