Receta navideña: Sopón de Año Nuevo vegano
Una de las tradiciones que más me gusta de las navidades son los sopones de fin de fiestas. Primero, porque es una forma de preparar algo delicioso con todo lo que va sobrando que no hemos utilizado. Masa de pasteles (o pasteles que sobraron), viandas, casabe molido… todo podía añadir dimensión y sabor al sopón. En casa la tradición algunas veces era tener la casa abierta y la gente iba llegando y saliendo durante toda la tarde. Así que Mami preparaba muchos entremeses y al caer la tarde comenzaba a cocinar el gran sopón que todos esperaban con ansias.
¡El sopón puede usar todas las sobras de la nevera!
Lo bueno del sopón es que todos meten la cuchara probando sugiriendo y la casa se llenaba de los mejores aromas que he sentido. Cuando llegaba el momento de pedir ayuda para rallar los guineos o plátanos y hacer las bollitas de plátano que inevitablemente irían dentro del sopón, ya todos sabíamos que el sopón estaría listo próximamente. Las navidades puertorriqueñas están llenas de olores y sabores tradicionales y cada familia comparte de una manera única. He probado miles de sopones y lo digo porque es una receta que cambia cada año; por la cosecha, por lo que traen los invitados y por el cocinero que lo prepara.
¡Prueba esta versión y hazla tuya! Adáptala a tu gusto y disfrútala en familia.
Sopón de año nuevo
Ingredientes
Sopón:
Los plátanos verdes que no uses para las bollitas se los puedes echar al sopón.
1 cda de aceite o ghee de achiote
1 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo picaditos
4 ajíes dulces
1 pimiento rojo
1 pimiento cubanelle
4 hojas de orégano brujo
2 manojos de cilantro
1 manojos de culantro/recao
3-4 manojos de cebollines
2” de jengibre pelado y rallado
Sal a gusto
1/2 libra de calabaza picada
1/2 libra de yuca pelada y cortadas en cuadraditos
2 a 3 cdas de pasta de tomate
3 tazas de gandules frescos o de lata escurridos (si deseas, puedes usar su agua si lo desean)
Bollitas de plátano:
2 plátanos verdes pelados, o 3 guineos verdes
Sal
Procedimiento
Sopón:
El sopón es para disfrutarlo con seres queridos.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla y ajo hasta que estén brillosos y caramelizados ligeramente.
Agrega los ajíes, pimientos, hierbas, jengibre y cebollines y cocina a fuego mediano por 10 minutos hasta que esté caramelizado. Si se seca, añade un poco de agua o caldo de vegetales.
Agrega la calabaza, yuca y gandules, y cubre con agua o caldo de vegetales. (cubre abundantemente porque allí irán las bollitas).
Deja que hierva suavemente por 20 minutos, prueba, y ajusta el sazón.
Añade las bollitas y cocina otros 10 minutos. Sirve enseguida.
Bollitas de plátano:
Ralla el plátano finamente y sazona con un poco de sal.
Forma bolitas y presiónalas bien. Échalas en el sopón mientras esté hirviendo de forma suave (8 a 10 minutos). Es importante echarlas una vez el sopón ya esté listo e hirviendo.
No olvides el aguacate, pique y limón al servirlo. ¡Buen provecho!
