Parece que cada verano está más y más caliente. Este año registramos 109℉ en la finca Plenitud PR. Como agricultores estamos sintiendo el calor intensamente. ¿Sabías que las estadísticas muestran que como agricultores tenemos el mayor riesgo de muerte causada por el calor?

Ya estás al tanto de que, para tener una digestión óptima, es importante consumir una alimentación integral, abundante en frutos de la tierra, y cultivada ecológicamente. También conoces la importancia de elegir métodos de cocción saludables, y balancear las porciones de cada grupo alimentario.

Sin embargo, hay muchas personas que experimentan problemas digestivos, aún al seguir estas recomendaciones. Esto se debe a que lo que comemos no lo es todo cuando se trata de una óptima digestión.

Soy agricultora y estudiante graduada y este año tuve la oportunidad de trabajar por primera vez como educadora y líder en desarrollo de currículo en el programa de Crezco en Plenitud PR. Crezco en Plenitud actualmente impacta a más de 400 niñes, jóvenes, y familiares…

Cuando observamos la naturaleza, vemos conexiones y relaciones mutuamente beneficiosas entre plantas, microorganismos, los pájaros, insectos y animales. Por ejemplo, la bióloga de renombre, Elaine Ingham, ha ayudado a demostrar que millones de microorganismos tienen un sistema de trueque con las raíces de las plantas, intercambian los minerales extraídos del suelo por carbohidratos, proteínas y azúcares exudadas por las raíces de las plantas. ¡Eso es increíble, una economía de trueque debajo de la tierra! La permacultura es una ciencia de diseño multidisciplinario que ha inspirado el desarrollo de nuestra finca educativa.

Yo aprendí a comer después de cumplir 25 años. Antes de eso, pensaba que todo lo que sabía rico y me saciaba el hambre era comida. Creo que comer es uno de los mayores placeres humanos. De hecho, cuando pequeña, yo decía que mi parte favorita del día escolar era la hora del almuerzo.

Desde pequeña me celebraban el buen diente, sin embargo, batallé con mantener un peso saludable para mi cuerpo la mayor parte de mi infancia. Los deportes me ayudaron a mantener un balance, pero las consecuencias de la mala alimentación se fueron asomando temprano. Antes de cumplir 20 años mi vesícula comenzó a fallar y pocos años después me la removí.

Luego del huracán María, todas nuestras vidas se trastocaron fuertemente, aún para los que practicábamos la cosecha de agua de lluvia y teníamos un dron para recolectar agua para regar las plantas. Para mi familia, mi esposa y mis dos hijos pequeños, nuestro inversor y batería de lancha que usamos para generar electricidad durante los huracanes solo dura 1 - 2 días. Esta vez el reto de dónde conseguir agua de lluvia y electricidad fue impactante y nos llevó a pensar más allá de la caja. Debemos ser resilientes.

Para mí la comida nunca ha sido sobre comer solamente. La hora de comer nunca ha sido solo un medio para saciar el hambre en mi estómago. La comida siempre ha sido más que el simple entendimiento científico sobre las calorías que proveen energía para el cuerpo.

Pocos lugares en el mundo están bendecidos con la abundancia natural que puede ser encontrada en Puerto Rico. Geográficamente, la isla ha sido bendecida con una variedad de microclimas que brindan abundancia de agua, sol y suelos. Sin embargo, esta misma geografía nos hace propensos a un gran número de riesgos naturales como huracanes, deslizamientos y terremotos. En los pasados tres años, la isla ha sobrepasado huracanes y terremotos entre los más intensos en su historia.

Mientras nos embarcamos en otra temporada navideña de incertidumbre y cambio, aquí en Plenitud PR nos sentimos especialmente agradecidos por las formas en que podemos continuar conectándonos contigo a pesar de los desafíos de estos tiempos. Y aunque preferimos poder reunirnos con todos y cada uno de ustedes en persona, por aquí les compartimos algunas recetas de comidas tradicionales puertorriqueñas que pueden compartir con sus propias familias y amistades, ¡así como lo estamos haciendo nosotros en la finca! Aquí hay algunas comidas clásicas favoritas que encontrarás en hogares a través de Puerto Rico durante la época navideña.

Hola. Mi nombre es Myrna Torres y soy la afortunada maestra de seis maravillosos jóvenes con diversidad funcional. Somos el grupo Salón a Tiempo Completo Modificado de la Escuela Superior Eva y Patria Custodio, Las Marías. Conocí a Plenitud por Arlene Ramírez, Terapista Ocupacional de mis estudiantes. ¡INFINITAS GRACIAS, ARLENE!

Para mí las casualidades no existen, existen las causalidades. Por eso, cuando no pude asistir a la primera actividad de Plenitud PR a la que fui invitada, sentí que esa oportunidad se daría en el momento perfecto- algo raro, pero así lo sentí.

Gracias al acceso a tanta información que tenemos a nuestro alcance, podemos saber sobre cualquier persona, lugar o cosa en cuestión de minutos. Pero "saber" sobre algo a través de la lectura y la audición suele dejar lagunas en el proceso de aprendizaje. Las experiencias de aprendizaje práctico nos permiten desarrollar una comprensión más profunda y completa de una materia o un concepto. Y ese es el enfoque pedagógico que adoptamos en Plenitud PR: ofrecer oportunidades para que te ensucies las manos -literalmente- y te sumerjas de lleno.

“Paula, Natalia... dejen lo que están haciendo y vengan conmigo. Quiero compartir algo con ustedes. ¡Esto no puede esperar!”

Aunque Paula y Natalia se extrañaron un poco por mi insistencia, se dieron cuenta por mis gestos y entusiasmo de que era algo positivo, algo emocionante. "Espera, déjame buscar mi café, ahora mismo voy", dijo Natalia mientras le indicaba que se diera prisa en subir al vehículo. Un momento después, estábamos saliendo por los portones de la finca y subiendo la cuesta hasta la carretera 407, para luego doblar a la derecha en la casa de nuestra vecina Doña Rosa, reduciendo la velocidad lo suficiente para dejar que sus pollitos cruzaran la carretera. Después de recorrer unos cientos de metros a través de la comunidad, llegamos a la cancha de baloncesto local.

Nicole Barreto Gaud es una niña de 11 años, estudiante de Las Marías, bien dulce y apasionada por sembrar. Ella es un vivo ejemplo de inspiración para otros estudiantes y adultos. Me contó que descubrió su pasión por la agricultura cuando tenía 7 años, participando del programa Crezco en Plenitud en su escuela elemental, Escuela Elementa Dr. Silverio Medina Gaud. Por los últimos cuatro años…

¡Nos encanta disfrutar formas variadas y creativas de incluir más vegetales en la alimentación! Y una de ellas es este “arroz” de apio con vegetales, que podrás disfrutar en tan sólo 10 minutos.

El corazón de Plenitud PR es nuestra finca educativa y centro de enseñanza de 15 cuerdas en Las Marías, Puerto Rico. Este es el lugar que yo llamo mi hogar. Mi nombre es John y tengo el privilegio de servir como Director de Operaciones en este pedacito de paraíso tropical. Estoy a cargo de todo, desde utilidades, nóminas, manejo de proyectos, hasta podar árboles caídos y botar la basura. Esta posición me ofrece una ventana hacia todo lo que ocurre en la finca y quiero darte un vistazo de cómo es la vida en Plenitud PR.

Estos muffins son los favoritos del staff de Plenitud PR por su sabor y sus ingredientes llenos de nutrientes. Se pueden disfrutar en el desayuno, para merienda o postre, ¡son el gustito perfecto para añadir un poco de brillo a su día! Los ingredientes principales de esta receta son la cúrcuma, las zanahorias y el jengibre, todos los cuales contienen sabores únicos y numerosos beneficios para la salud. Aquí, en la finca, la mayoría de estos ingredientes pueden obtenerse de nuestro propio invernadero y las terrazas de siembra -- recomendamos utilizar ingredientes de origen local para obtener la frescura y sabor óptimo.

Es difícil creer como el COVID-19 ha tenido un control sobre nuestras vidas por más de un año. Durante este tiempo, hemos estado físicamente distantes de nuestras amistades, familias y comunidad para poder protegernos unos a otros. Nos adaptamos a nuevas maneras de mantenernos comunicados, aprendiendo, trabajando y mantenernos conectados. Aquí en Plenitud PR siempre estamos en búsqueda de formas innovadoras de poder servir a nuestra comunidad mientras protegemos a aquellas personas de nuestra área que son más vulnerables a la pandemia.

Este año, todos nos hemos unido en la experiencia colectiva de la pandemia de Covid-19; Un año que ha traído cambios imprevistos y regalos inesperados. Aunque la pandemia ha traído angustia a todas nuestras vidas, también nos ha dado el regalo del tiempo en casa.

Desde su concepción, Plenitud PR siempre está en la búsqueda de maneras de vivir más saludables, ecológicas y sustentables, llenas de amor y gratitud. A través de este proceso, encontramos formas de conectar profundamente con los ritmos naturales del mundo. Nader Khalili, arquitecto y fundador de The California Institute of Earth Art and Architecture (Cal-Earth en inglés), tuvo una visión similar cuando comenzó a trabajar con tierra para desarrollar construcciones en SuperAdobe.

¡Saludos! Soy Owen, Co-Director de Plenitud PR, y estoy pensando en las maravillosas personas de todas partes que componen la comunidad de Plenitud PR. Les envío mucho amor desde nuestros corazones a los suyos.

Es una época del año muy ocupada aquí en la finca. Entre los proyectos de construcción, la distribución de alimentos del programa Amo Mis Abus, la entrega de kits de arte y jardinería para la niñez de las escuelas locales y mucho más, ¡aquí en Las Marías estamos realmente inmersos en servicio!