Resumen de Recetas Navideñas Puertorriqueñas
Mientras nos embarcamos en otra temporada navideña de incertidumbre y cambio, aquí en Plenitud PR nos sentimos especialmente agradecidos por las formas en que podemos continuar conectándonos contigo a pesar de los desafíos de estos tiempos. Y aunque preferimos poder reunirnos con todos y cada uno de ustedes en persona, por aquí les compartimos algunas recetas de comidas tradicionales puertorriqueñas que pueden compartir con sus propias familias y amistades, ¡así como lo estamos haciendo nosotros en la finca! Aquí hay algunas comidas clásicas favoritas que encontrarás en hogares a través de Puerto Rico durante la época navideña:
Coquito: esta bebida a base de crema de coco se sirve fría–con o sin ron– y es similar a la tradición europea de eggnog. Rico, cremoso, y mezclado con especias navideñas, ¡el coquito es un favorito para servir junto con cualquier plato! Nuestra receta viene de Aura Garrido, la mamá de nuestra co-fundadora y co-directora Paula.
Polvorones: estas deliciosas galletas pertenecen a la familia de las galletas de mantequilla y son un postre hispano popular con muchas variaciones regionales. En Puerto Rico, a veces se les añade pasta de guayaba (polvorones de guayaba) o se decoran con chispitas para darle un toque festivo.
Pasteles: Los pasteles tradicionales están hechos con masa de plátano verde y / o yuca, rellenos con una sabrosa mezcla vegetariana, luego envueltos en hojas de plátano y hervidos hasta que estén bien cocidos. ¡Esta receta versátil se adapta fácilmente a la mayoría de las dietas y aportará un auténtico sabor boricua a cualquier mesa!
Estaremos pensando en ti mientras nos deleitamos con el coquito, los polvorones y los pasteles este año, y celebramos nuestra gratitud por la gran mesa navideña que compartimos con toda nuestra comunidad de Plenitud PR, tanto cercana como lejana.
¡Felices fiestas a todos y todas! :)
P.S. Si haces alguna de estas recetas, por favor asegúrate de tomarle un foto, postearla en las redes sociales, y taggeanos @PlenitudPR en ella para que podamos ver su deliciosa creación!
Aura’s Coquito
Hace 14 porciones.
Ingredientes:
24 onzas (3 tazas) leche evaporada (comprada o hecha en casa)
14.5 onzas (1 ¾ tazas) crema de coco (comprada o hecha en casa)
14.5 onzas (1 ¾ tazas) leche de coco (comprada o hecha en casa)
3-5 onzas (¼ - ⅔ tazas) leche condensada endulzada, dependiendo de tu preferencia de dulzura (comprada o hecha en casa)
1 cucharada canela
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Opcional: 6-8 onzas (¾ - 1 taza) de ron blanco u oscuro
Pasos:
Añade todos los ingredientes en una licuadora y procésalos hasta que estén bien mezclados.
Sírvelo frío, com amor, a tus invitados y familia.
Polvorones Puertorriqueños
Una receta inspirada en The Sofrito Project
Tiempo de hornear: 20-25 minutos
Rinde: 2.5 docena de galletas
Ingredientes:
1 taza (2 palitos) mantequilla sin sal, ablandada
½ taza azúcar granulada
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita extracto de vainilla o almendra (almendra es tradicional)
2 ¼ tazas harina all-purpose
Opcional: Pasta de guayaba, sprinkles, o azúcar en polvo para decoración
Pasos:
Precalienta el horno a 350ºF.
En una batidora de pie con un accesorio de paleta, o usando una batidora de mano a velocidad media, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 5 minutos). Luego, agrega gradualmente el azúcar, la sal y el extracto de almendras o vainilla hasta que estén todos combinados.
Luego, con la batidora apagada, agrega la harina. Mezcla a velocidad lenta hasta que esté todo bien combinado, asegurándote de no mezclar demasiado. La textura de la masa para galletas debe verse y sentirse como arena mojada.
Luego, cuando estés listo para formar las galletas, con una cucharada pequeña, separa cada galleta en porciones y enróllalas en pequeñas bolitas, colocándolas en papel encerado o una bandeja para hornear. Si planea usar pasta de guayaba, usa tu pulgar y haz una pequeña hendidura en la galleta mientras presionas hacia abajo para aplanarlas un poco justo antes de ponerlas en el horno.
Hornea las galletas durante 20 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo. Si usas pasta de guayaba, retira las galletas del horno y coloque una cucharada pequeña de pasta en la hendidura de la galleta y hornea por otros 5 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas en la parte inferior y pálidas en la parte superior.
Déjalas enfriar en una rejilla o plato grande y sirvelas inmediatamente. Las galletas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Nota: Los polvorones son una receta especialmente versátil; ¡hay muchas formas de personalizarla según tus gustos! Algunas variaciones posibles incluyen:
añadirles ½ cucharadita de ralladuras de cítrico, 1 cucharadita de canela, o alguna mezcla chai-spice que incluye 1 cucharadita canela, ¼ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de clavo y ⅛ cucharadita de cardamomo. Simplemente añade las especies a la mezcla seca antes de combinarla con la mantequilla.
rodar las galletas en azúcar con canela antes de hornearlas. Combina 1 cucharadita de canela con 6 cucharadas de azúcar granulada en un pequeño recipiente, rueda las bolitas de la masa antes de colocar en la bandeja de horno. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara.
termina las galletas con un poco de azúcar en polvo y/o canela. ¡Espera a que las galletas se hayan enfriado para que no se derrita el azúcar en polvo!
Pasteles Puertorriqueños
Nuestra receta vegetariana de pasteles ha sido una de nuestras recetas más populares y solicitadas a través de los últimos dos años. Los pasteles son un plato tradicional atemporal, y nuestra receta vegetariana (¡con opción vegana!) hará el festín navideño perfecto.
¡Buen Provecho!
