Kat se ha involucrado con Plenitud PR como voluntaria desde 2009. Posee un Bachillerato en Filosofía de la Universidad de Carolina del Norte y una Maestría en Trabajo Social de la Universidad de Tennessee. Trabaja desde su casa en Durham, NC, donde disfruta de estar con su esposo y su igual, al igual que disfruta del senderismo, de la jardinería y de tocar música.
Mientras nos embarcamos en otra temporada navideña de incertidumbre y cambio, aquí en Plenitud PR nos sentimos especialmente agradecidos por las formas en que podemos continuar conectándonos contigo a pesar de los desafíos de estos tiempos. Y aunque preferimos poder reunirnos con todos y cada uno de ustedes en persona, por aquí les compartimos algunas recetas de comidas tradicionales puertorriqueñas que pueden compartir con sus propias familias y amistades, ¡así como lo estamos haciendo nosotros en la finca! Aquí hay algunas comidas clásicas favoritas que encontrarás en hogares a través de Puerto Rico durante la época navideña.
En este momento más que nunca, la humanidad está tomando conciencia de la profunda interconexión y variedad de formas en las que dependemos unos de otros para la salud, la felicidad y la supervivencia. A través de los efectos globales de la pandemia del COVID-19, los desafíos que enfrenta nuestra sociedad como resultado de sistemas gubernamentales deteriorados y la dramática crisis climática global, vemos cómo las maneras colectivas de pensar y comportarnos han influido en todos los seres vivos. Esta interdependencia tiene el poder tanto de destruir como de sanar, de empeorar o de mejorar, dependiendo de nuestro sentido de propósito y de cuán conectados estamos entre nosotras/os/es y con la Madre Tierra.
En este momento nos encontramos sintiendo los efectos de la pandemia mundial del Covid-19. Desde desafíos a la salud hasta inseguridad laboral, hasta mayor miedo/ansiedad a cambios drásticos en nuestros ritmos de vida personales, colectivos y más allá; no hay rincón del mundo que no haya sido no tocado por esta crisis. Hay tantas lecciones que aprender, no sólo del surgimiento de la pandemia en sí, sino también de nuestras respuestas personales y comunitarias a lo que estamos experimentando.
