Cuando pienso en una comida que representa cómo puede verse la soberanía alimentaria, hay una que sobresale entre todas las demás: la jaca. Hay tantas cosas asombrosas de la jaca - su abundancia y accesibilidad, su aporte nutricional y la versatilidad de sus usos - que la convierten en un alimento ideal para cultivar en la finca educativa de Plenitud PR y en un ingrediente distinguido en la cocina.

¿Qué ha hecho que Las Marías sea conocida por la china dulce, por encima de los demás pueblos? La pasión y el amor por este fruto ha traído unidad y oportunidades para la comunidad. Desde la fundación del pueblo en 1872, el cultivo de la china dulce ha sido un factor clave para el desarrollo de la economía del pueblo y el sustento de su población. Sin embargo, en los últimos años ha sido bastante difícil encontrar chinas que sean de Puerto Rico…

Para mí la comida nunca ha sido sobre comer solamente. La hora de comer nunca ha sido solo un medio para saciar el hambre en mi estómago. La comida siempre ha sido más que el simple entendimiento científico sobre las calorías que proveen energía para el cuerpo.

Gracias al acceso a tanta información que tenemos a nuestro alcance, podemos saber sobre cualquier persona, lugar o cosa en cuestión de minutos. Pero "saber" sobre algo a través de la lectura y la audición suele dejar lagunas en el proceso de aprendizaje. Las experiencias de aprendizaje práctico nos permiten desarrollar una comprensión más profunda y completa de una materia o un concepto. Y ese es el enfoque pedagógico que adoptamos en Plenitud PR: ofrecer oportunidades para que te ensucies las manos -literalmente- y te sumerjas de lleno.